Comment traite-t-on les animaux au pays de la vache sacrée ? Lors d'une mission en Inde, Florence Burgat a eu l'occasion de visiter plusieurs refuges et de rencontrer de nombreux responsables d'organismes de défense des animaux. Elle revient aujourd'hui sur cette expérience et nous donne à lire le récit sobre et sensible de son journal de voyage, complété par un essai et d'une anthologie de textes du Mahatma Gandhi. Alternant approches subjectives et documentées, ce recueil original nous livre une conception de l'animal aussi complexe que déroutante. Florence Burgat, philosophe, est l'auteure de plusieurs ouvrages fondamentaux sur la question animale.