Les Nouveaux cahiers de Prévention Santé Environnement sont destinés aux élèves de troisième Segpa. Conformément au référentiel de PSE, l'ouvrage est décliné en six thèmes associés à deux interrogations : «Pourquoi ?» permet d'aborder les connaissances scientifiques nécessaires à la compréhension du sujet traité. «Comment ?» incite à s'impliquer dans une démarche active de proposition de solution. Chaque thème se compose de plusieurs chapitres. Chaque chapitre est structuré en activités. Pour chacune d'elles, les compétences du socle commun mobilisées sont indiquées. En fin de chapitre, Je retiens offre une synthèse des notions essentielles à mémoriser et la rubrique «Je joue» une révision sous forme ludique. Une Évaluation à la fin de chaque thème permet de réinvestir les acquis et de faire le point sur les connaissances. 6 QCM, soit un par thème, sont proposés en fin d'ouvrage, pour réviser en s'amusant. L'ouvrage est composé de feuilles détachables pour que chaque enseignant puisse définir sa progression pédagogique.