À la fin de la préhistoire débute une période longue de 3 000 ans qu'on appelle le Néolithique. Les hommes se sédentarisent, apprivoisent les animaux sauvages pour commencer l'élevage et cultiver des céréales. De l'invention de l'agriculture à l'Antiquité, cette période voit naître des modes de vie et des innovations techniques qui constituent le socle de notre civilisation.